豆沙菊花酥的做法

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主料

低筋面粉(60gm)，糖(2g)，油(55g)，中筋面粉(95g)

辅料

鸡蛋液(少许)，黑芝麻(少许)，水(适量)，豆沙(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、原料称好备用

2、油皮制作：中筋面粉?糖?32g油?水，保鲜袋中醒发20分钟

3、油酥制作：低筋面粉?22g油，揉成团醒发20分钟

4、醒好的面，分成等份小球。建议油皮大于油酥

5、油皮包裹油酥，从下收口

6、揉圆

7、将面团擀成图中长条

8、如图卷起，醒发10分钟

9、再次擀成长条

10、卷起醒发10分钟

11、擀成圆形，包裹豆沙，揉圆

12、将小球压扁，用刀等份切好

13、扭好切开的小条，有豆沙馅的朝上

14、刷好蛋液，黑芝麻点缀即可。烤箱预热，180度，16分钟。

菜谱简介

小时候我有个小愿望，就是吃光所有稻香村的菊花酥~

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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