肥肠豆腐煲的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了肥肠豆腐煲的做法的相关教程：主料肥肠(适量)，豆腐(适量)辅料厨具炒锅步骤1、肥肠切段2、豆腐切块3、用开水过水，捞起沥干水分4、热锅凉油加姜片辣皮子八角白蔻炒出香味5、加肥肠6、料酒7、酱油8、味级鲜翻炒均匀，加水一起大火烧开

主料

肥肠(适量)，豆腐(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、肥肠切段

2、豆腐切块

3、用开水过水，捞起沥干水分

4、热锅凉油加姜片辣皮子八角白蔻炒出香味

5、加肥肠

6、料酒

7、酱油

8、味级鲜翻炒均匀，加水一起大火烧开，转小火炖到肥肠酥烂

9、加入豆腐少许盐一起炖，炖至豆腐入味后

10、加蒜苗大火收汁即可

菜谱简介

女儿和我爱吃肥肠煲，每次去川菜馆必点的。只是那味道有点辣，里面的配菜少。过年买的肥肠有点多，冰箱里塞的太多，每次女儿打开冰箱看到肥肠，都想让我做肥肠煲，自己把川味肥肠煲，篡改了加了豆腐，少放了辣皮子和豆瓣酱，做出来的味道一样的美味。猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用，还有治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用

小诀窍

肥肠一定得煮的熟烂才好吃
喜欢吃辣椒的可以加豆瓣酱一起煲

小常识

肥肠做法技巧

猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

润肠；

去下焦风热；

止小便数肥肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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