豆沙面包卷的做法

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主料

高筋面粉(180克)，低粉(100克)

辅料

鸡蛋(一个)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、将中种所需的高筋面粉 100克、低粉50、酵母4克，牛奶100克、糖20g混合，搅拌成面团(只需搅拌成团即可)，放冰箱过夜；

2、第二天早起将冷藏的中种面团取出撕成小块，跟主面团的高筋面粉 100克、低粉50、白糖30克，盐2克、牛奶30克，鸡蛋一个，放入面包机，开启揉面程序；

3、面团揉成光滑后，加入切小块的黄油，继续揉面，两次揉面面团程序，揉至扩展阶段即可，无需出膜；（大概是40分钟左右）

4、把揉好的面团放进冰箱进行第一次发酵，我是直接把面包桶用保鲜膜封起来放进去的；晚上下班回来拿出来，这时的面团已经发酵好，取出室温半小时；

5、室温后的面团拿出来排气，然后分成均匀的9份(约50克一个)，搓圆然后静置醒发15分钟左右；

6、取一个面团中间包裹上豆沙馅（大概25g左右）；像包包子那样封好口，封口朝下；

7、然后擀成椭圆形，再用刀切成几条，一头不要切段，最后一刀不要切段；然后将面团斜着卷起；

8、最后把尾巴收到下边，捏合起来；依次将所有的面包坯整好，烤箱开启发酵功能，55度40分钟，进行二次发酵（烤箱内喷些温开水，保持湿度）；

9、发酵好后把面包坯拿出来，表面刷上蛋液、撒芝麻；

10、烤箱预热200度5分钟，然后把面包放进烤箱烤15分钟即可。

11、把面包放到烤架上，晾凉至稍有温度，然后装袋子保存。

菜谱简介

做面包的时间实在是一个等待的过程，哎???，像是我们这些边工作边带孩子的人，要做一次面包通常都得等周末，可是大好的周末又不舍得都荒废在家里。还好有中种面包的存在哈，这样我们也能天天的吃上新出炉的面包啦。其实做这个面包一点都不浪费时间，头天晚上睡觉前把中种的面团和好，第二天早晨起来的时候，花几分钟的时间把面称好放进面包机，让它自己去完成揉面的过程，我们呢，就可以去收拾洗漱、吃早餐什么的，临走前把揉好面再放进冰箱，让它在冰箱里慢慢的发酵，这样做出来的面包，风味可是更独特哦！晚上下班回来，先把面团拿出来室温，这时候我们可以去吃个晚餐什么的，室温好后，整形烘烤，晾凉后包装，然后安心的睡觉，因为面团的早餐已经有了，哈哈。

小诀窍

爱唠叨：
1、由于这个面包的制作过程较长， 每次放冰箱发酵的时候都要做好密封的工作，以免水分流失过多；
2、可以在烤箱中发酵的时候喷些温开水，有利于保持烤箱内的湿度；
3、做好的面包最好再稍有温度的时候装起来，这样能保持它的柔软。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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