梅干菜扣肉天仙配的做法
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主料
五花肉(2块)，梅干菜(100克)
辅料
老抽王(2勺)，料酒(2勺)，盐(2克)，葱(1克)，冰糖(2克)
厨具
蒸锅
步骤
1、准备，五花肉，和梅干菜，还有老抽王，料酒，盐，葱花（照片只拍了肉肉和梅干菜）
2、梅干菜，用清水浸泡，大概是一个小时，让梅干菜充分的泡发
3、五花肉，放水里，绰下水
4、等水开了，取出五花肉，准备一盆，用老抽王，在五花肉表面都抹上一层，还有料酒，和少许的盐，盐不能放多，因为梅干菜也是咸的。研制半个小时
5、等五花肉研制好后，取出五花肉，里面的研制汤汁，留着备用，热锅里放入冰糖
6、等冰糖融化，出现糖色，放入五花肉，
7、烤制，煸出一点油脂，
8、取出五花肉，用里面的油脂，梅干菜翻炒下，不用放盐，泡梅干菜的水也不能扔了，留着有用哦；
9、煸烤过的五花肉，颜色已经很诱人了，很香了
10、五花肉，切成一片一片，不要太薄哦
11、准备一圆底的碗，把梅干菜和五花肉都码在碗里，五花肉码在碗壁，带皮的朝下，中间放梅干菜，两块肉之间也可以放梅干菜，最后把全部的梅干菜都铺在上面
12、刚才研制的汤汁倒到码好的碗里
13、泡梅干菜的水，放蒸锅里，放入码好的碗，开始蒸
14、喜欢花点的话就蒸的时间长点，我是蒸了个小时，我个人觉得越软烂越有味，蒸好后，用另外一碗，把梅干菜扣肉倒扣到另外一碗里，就可以了，上面放点葱花
菜谱简介
好的美食，能勾起人内心温暖的回忆；好的婚姻，能让人相信生活是多么的美好！我们俩结婚也有十余年了，我们不是一见钟情的那种，但却在短短的五个月时间里，让我们从相识到相知到相爱到许定一生。我们虽然都是年轻人，但是却是一对比较传统的人，彼此都说首先要得到家人的同意，得到亲人的祝福，所以我们的开始就是见对方的父母，记得那时我第一次到他们家，当然他妈妈是准备了满桌子的菜好生招待，可最让我记忆深刻的却是那梅干菜扣肉，他们这边有一习俗，招待客人都要有梅干菜扣肉+馒头。那时，我就问他妈妈了，这么好吃的肉是怎么做出来的，肥而不腻，口有余香。一块肉加一些梅干菜在碗里来回的折腾，就成了梅干菜扣肉了，本来互不相干的两种食材，经此烹饪，可以让彼此相互渗透，你中有我，我中有你，就像我们的生活，缺一不可，难道，这就是缘分。后来，是他告诉了我关于梅干菜扣肉，阿牛与阿梅的爱情故事，说阿牛与阿梅是天仙配，我们俩一个属龙一个属鸡，于是也就成了他口中的龙凤配了，他总是打趣说我们就是那梅干菜扣肉，你就是那没有人要的梅干菜，也就我这个扣肉才会喜欢你，哈哈，你就吹吧，难道你这扣肉这么肥，如果没有我梅干菜，能有这么好的味道，能发挥得这么淋漓尽致，哈哈，他一听这，总是笑得合不笼嘴，儿子总说我们家是天天开辩论会，哈哈……他是一个不懂浪漫的人，也不会甜言蜜语，自打结婚起，也就几乎没有了玫瑰啊，巧克力啊啥的，我也不爱吃，但是他总能让我们安心，让我们一家衣食无忧，有了他，我们这个家才有了港湾的感觉。我也总是傻傻的觉得，生活嘛，平平淡淡才是真，简简单单，一家人和和气气，健健康康，这样已足矣，学会懂得珍惜与体会。就像美食，只有当你静下心来，慢慢享受品味的时候，才知道生活就是由酸甜苦辣组成的，但是却又各具特色。我们的缘分也许也就在梅干菜扣肉的那一刻开始了，我一直觉得煮饭是一个充满激情与感动的过程，很自然也很温暖，用心为你爱的人和爱你人，烹饪每一道菜，只有这样，品味食物的人才能感到幸福与温暖。每每逢年过节，我都会做这道梅干菜扣肉，就是因为梅干菜扣肉的美好爱情，我们源于此，我们就要好好享受，所有的扣肉伴侣中，只有梅干菜才是最合适的另一半，梅干菜与扣肉的完美融合，互补，若即若离，谁也不能没有谁。一家人，都等着我端上热乎、美味的梅干菜扣肉+馒头，那是一种多么的满足……
小常识
五花肉做法技巧
1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉的作用补肾养血、
滋阴润燥
梅干菜做法技巧梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。
梅干菜的作用开胃下气益血生津补虚劳
梅干菜食用禁忌有呼吸性疾病的人士谨慎食用。
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