梅菜扣肉的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了梅菜扣肉的做法的相关教程：主料五花肉(600克)辅料甜梅菜(100克)厨具蒸锅、炒锅步骤1、锅里加水，将五花肉冷水入锅，煮至刚熟。2、煮熟的五花肉捞起切大块控干。3、用牙签在煮熟的肉表皮上扎一遍，然后抹上老抽和蜜糖。4、锅里加

主料

五花肉(600克)

辅料

甜梅菜(100克)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、锅里加水，将五花肉冷水入锅，煮至刚熟。

2、煮熟的五花肉捞起切大块控干。

3、用牙签在煮熟的肉表皮上扎一遍，然后抹上老抽和蜜糖。

4、锅里加适量的油，烧至8成热，将五花肉的皮炒下入锅炸。

5、一直将五花肉炸至表面焦黄。

6、炸好的肉用冷水浸泡至凉。

7、摊凉的肉切厚片。

8、然后将切好的肉皮朝下码放在大碗里面。

9、准备好甜梅菜。

10、将梅菜切碎用清水浸泡一会儿。

11、锅加热，不用放油，将梅菜下锅炒干炒香。

12、加入适量的清水，生抽，老抽，冰糖，盐，姜，八角等烧开，稍微焖煮一下。

13、将煮好的梅菜连汁一起倒入大碗里，盖在肉上面。

14、锅里加水烧开，将扣肉入锅蒸1小时。

15、蒸好的扣肉将汤汁到出，倒扣装盘。

16、将汤汁重新入锅，勾芡，然后淋在扣肉上面就行了。

17、做好的梅菜扣肉，很好吃。

菜谱简介

扣肉是我家里人比较喜欢吃的一个菜，老小都喜欢。而做这道菜，最好吃是父亲，感觉美味无比，每次都能吃上好几块。学着父亲做了几回，总感觉味道没他做的好，干脆不学了，自己做自己的，哈哈。做扣肉说简单也简单，说复杂也可以，主要是过程需要时间。家里请人吃饭一般也会做扣肉，提前将肉炸好，放到冰箱里，需要做的时候，或蒸或煮，就省了很多时间，可以从容的做其它的菜。今天上的是梅菜扣肉，上回请客做的菜，梅菜吸收了扣肉的肉汁，非常的美味，蒸过的肉也没那么油腻，好吃。

小诀窍

1、扣肉的皮要扎孔是令到它能更入味，同时，扎过孔的皮炸过后更好吃。
2、这次炸扣肉的时候没有放很多的油，控制起来容易些，也省点油。
3、炸扣肉的时候油温要高，才不会爆油出来，油温低了油花四溅。
4、扣肉的表皮炸至焦黄才香，餐厅会把表面切去一层，好看点，在家里就不要浪费了，用刀把太糊的刮去就行。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的梅菜扣肉的做法,梅菜扣肉怎么做,梅菜扣肉的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6439452ee5833d81ab03079e.html

相关推荐