彩色水晶鱼丸的做法
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主料
鱼肉(300克)，菠菜(80克)，胡萝卜(1个)
辅料
盐(适量)，料酒(适量)，胡椒粉(适量)，味极鲜酱油(适量)，葱姜汁(适量)，淀粉(适量)，鸡精(适量)
厨具
煮锅
步骤
1、准备好材料，鱼肉去掉大的骨头
2、鱼肉去皮，剁成细腻的鱼蓉，加入盐，胡椒粉，葱姜汁，料酒，味极鲜酱油，鸡精，搅起劲
3、搅拌起劲的鱼蓉
4、胡萝卜去皮切小粒，放入搅拌机中，加入少量水，打成细腻的汁
5、菠菜放开水中焯水，变色后即可捞出
6、放入凉水中过凉，捞出，切小粒
7、放入搅拌机中，加少量水，打成细腻的汁
8、打好的胡萝卜和菠菜汁
9、胡萝卜菠菜汁分别加入十五克淀粉，搅成胡萝卜水淀粉和菠菜水淀粉
10、搅拌好的鱼蓉分成二份，一份加入菠菜水淀粉，搅拌，再加菠菜水淀粉再搅拌，直至鱼蓉起劲及有弹性
11、另一份加入胡萝卜水淀粉，搅拌，再加胡萝卜水淀粉再搅拌，直至鱼蓉起劲及有弹性
12、搅拌好的胡萝卜鱼蓉和菠菜鱼蓉静放二个小时以上
13、醒好的鱼蓉做成丸子，放入淀粉中，丸子完全粘上淀粉
14、锅中烧开水，放入粘连淀粉的鱼丸，将丸子煮熟即可
15、取一小碟，用芝麻酱，红油，味极鲜酱油调成汁，丸子粘着汁吃，别有一番风味哈
菜谱简介
女儿非常喜欢吃丸子，所以我也经常捣鼓些丸子，如鱼丸，肉丸，菜丸，豆腐丸等，这次做了彩色水晶的，看上去非常赏心悦目，吃起来Q 弹鲜美，值得亲们一试呢。 喜欢清淡口的，不用粘汁。如果口味重的，还是调一些汁粘着吃，别有一番风味。
小诀窍
1、鱼肉一定要剁成细腻的蓉2、鱼蓉一定要搅拌起劲有弹性3、鱼肉也可以换成自已喜欢的其他肉4、15克淀粉兑入15ML胡萝卜汁，菠菜水淀粉也按此比例调制
小常识
菠菜的作用
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。
1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；
2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；
3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；
4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；
5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
菠菜食用禁忌肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食
胡萝卜做法技巧一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。
2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。
4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。
胡萝卜的作用肠胃不适、便秘、
夜盲症、
性功能低下、
麻疹、
百日咳、
小儿营养不良。
胡萝卜食用禁忌1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2.服用双氢克尿塞时不宜食用
3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失
4.食时咀嚼时间不宜过短
5.不可与红白萝卜同时食用
6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。
7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。
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