鱼香肉丝的做法

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主料

里脊肉(150克)

辅料

茭白(1根)，胡萝卜(适量)，黑木耳(适量)

厨具

无

步骤

1、准备的材料。

2、里脊肉洗净切丝。茭白去壳洗净切丝。胡萝卜去皮洗净切丝。黑木耳泡发洗净切丝。大蒜切末。生姜洗净切末。干辣椒洗净切末。碗中加醋、糖、生抽、料酒、鸡精、盐、水淀粉、葱花、蒜末和少许水调匀。

3、肉丝用盐、胡椒粉、料酒、鸡精和水淀粉反复抓匀腌制10分钟。热锅冷油，下入肉丝滑炒至变色盛出。

4、锅中放入干辣椒和四川辣酱煸炒出油红。

5、再下入生姜末和蒜末炒出香味。

6、把葱姜蒜爆香后倒入黑木耳丝、胡萝卜丝和茭白丝炒匀炒透，再倒入调好的“鱼香汁”

7、最后放入滑炒好的肉丝用大火翻炒均匀。

8、鱼香肉丝出锅装盘。

菜谱简介

鱼香肉丝用料很简单，葱姜蒜必不可少，糖醋的比例要掌握好，泡椒酱和辣酱按主料的比例来放，只要把这些掌握好了，鱼香的味道自然突出。

小常识

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