四喜烤麸的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了四喜烤麸的做法的相关教程：主料烤麸(适量)辅料干香菇(适量)，木耳(适量)，干黄花菜(适量)，竹笋(适量)，花生(适量)厨具不粘锅、炒锅步骤1、烤麸浸泡、洗净、撕成小块、沥干水分待用。2、干黄花菜冷水泡发、洗净、沥干水分待用。

主料

烤麸(适量)

辅料

干香菇(适量)，木耳(适量)，干黄花菜(适量)，竹笋(适量)，花生(适量)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、烤麸浸泡、洗净、撕成小块、沥干水分待用。

2、干黄花菜冷水泡发、洗净、沥干水分待用。

3、干香菇、黑木耳冷水泡发、洗净待用。

4、竹笋去壳、洗净、切滚刀块。

5、花生米煮熟带汤水待用。

6、烤麸入沸水锅煮10分钟，取出洗净沥干。

7、油锅煸炒竹笋断生。

8、下烤麸重油煸炒至发硬。

9、下香菇、木耳翻炒，加老抽、盐、重糖上色。

10、放入花生及汤水先用旺火烧开，后用小火收汁至稠厚。

11、放黄花菜焖煮并用中火收汁。

12、调味精、淋入麻油炒匀装盘。

菜谱简介

烤麸由靠夫变音而来。是古时候家庭主妇过年时答谢夫君一年来辛苦为家的一道感恩菜。。。四喜烤麸也就是本帮菜四季烤麸，是上海人过年餐桌上必备的一道凉菜。浓油赤酱、香甜浓醇、甜中带咸是其特色。

小诀窍

此菜多油、多糖、多麻油。
先重油将烤麸炒硬，再加水将其煮软，然后用文火将汤汁收干。最后加麻油全身裹住。
煮花生的汤水很宝贵哦。

小常识

烤麸做法技巧

烤麸先在沸水中汆烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。

麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。和中益气、解热、止烦渴。

烤麸一般没有食疗禁忌，但烤麸有多种，不同的烤麸与其他食品共食时，应注意其他食品的食疗禁忌。

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