东坡肉的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了东坡肉的做法的相关教程：主料带皮五花肉(620g)辅料葱姜(适量)厨具无步骤1、葱姜切段备用。2、带皮五花肉过水淖一下，去血沫。3、切成约70g左右的正方形。4、用小竹架垫底，铺上葱、姜块，将猪肉皮朝下摆放在葱、姜上。5、将

主料

带皮五花肉(620g)

辅料

葱姜(适量)

厨具

无

步骤

1、葱姜切段备用。

2、带皮五花肉过水淖一下，去血沫。

3、切成约70g左右的正方形。

4、用小竹架垫底，铺上葱、姜块，将猪肉皮朝下摆放在葱、姜上。

5、将黄酒、生抽、老抽和白糖倒入砂锅中。

6、盖好砂锅盖，旺火煮沸，转小火焖酥，该过程约2小时。

7、将煮好的肉块转入小砂锅中，肉皮朝上摆放整齐。淋上大约100ml的汤汁。

8、盖好砂锅盖，放入蒸锅中，旺火开锅后，蒸20分钟至肉酥透，即可下锅。

9、打开砂锅盖~浓浓的肉香味立刻扑鼻而来啊！

10、东坡肉配米饭真可谓是绝配！~汤汁浇在米饭上，一口肉一口饭吃得绝对过瘾！

菜谱简介

作为经典佳肴的东坡肉，无论在宴客菜还是家宴中都占有一席之地哦！咱今儿就来再现下经典吧~顺便也跟筒子们分享一下我的心得体会

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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