凉拌肚丝的做法

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主料

新鲜猪肚(1个)

辅料

豆苗(100克)，红椒(20克)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、把猪肚清洗干净。

2、准备好八角 香叶 桂皮。

3、葱切段，将切片。

4、将洗净的 猪肚 焯水。

5、焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去雪沫。加入葱姜 八角 桂皮 香叶。

6、倒入老卤水，加入老抽 料酒，转文火煮至1小时。用筷子能够扎透捞出。

7、准备好猪肚 大蒜 豆苗 红椒。

8、将猪肚切成丝。

9、豆苗和红椒洗净焯水后沥干水分

10、大蒜剁成茸放入碗中。加入生抽 醋 鸡精 糖搅拌均匀成料汁。

11、将肚丝和豆苗 红椒放入大碗中。

12、浇上料汁搅拌均匀即可。

菜谱简介

猪肚就是猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。

小诀窍

卤肉的汤汁别倒掉，过滤后入冰箱冷冻，下次可当老卤汁用。

小常识

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