原味奶香冰淇淋的做法
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主料
淡奶油(180g),鸡蛋黄(2个),糖(40g),水(25g)
辅料
无
厨具
打蛋器
步骤
1、准备原材料。
2、取蛋黄2个。
3、蛋黄中加入白糖。
4、加入25g的水混合,然后用80度的热水隔水打发到粘稠再隔冷水冷却。
5、另取一个盆称入180g的淡奶油。
6、然后将淡奶油打发至9分,即提起打蛋器时小尖角下垂的状态。
7、待蛋液冷却后先加入少量打发好的淡奶油,混合搅拌均匀无颗粒。
8、然后放入余下的所有淡奶油,再混合搅拌均匀无颗粒。
9、最后倒入容器,盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷冻约3个小时以后就可以了。
菜谱简介
炎热的夏天已经蠢蠢欲动了~夏天最舒服的事情就是窝在沙发上一遍看着电视一遍吃冰淇淋~!!想想都美滋滋的吧。以前试过很多次冰淇淋的方子,但是步骤都很麻烦,还要隔几个小时搅拌一下,但味道总不是很理想,终于发现了川上文代的这个方子,超简单超顺滑而且还不用搅拌,味道就像外卖的冰淇淋。是我试过的最靠谱的方子了。自己在家做想吃多少就可以做多少哦~!
小常识
鸡蛋黄做法技巧
需要用鸡蛋黄时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;还可以把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋黄的作用鸡蛋黄中含有丰富的脂肪和丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质,而且是高生物价的蛋白质;已经维生素A、维生素D、B族维生素等。
鸡蛋黄食用禁忌每周吃蛋黄不宜超三只
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