豆豉辣酱拌莲藕的做法

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主料

莲藕1个(200克)

辅料

青椒(半个)，红椒(半个)，香葱(1根)，蒜瓣(2个)，香菜(1棵)

厨具

平底锅

步骤

1、准备原料。

2、莲藕洗净，去皮，切成较小的片，用清水清洗几遍，去掉淀粉。

3、锅中烧开适量水，加入1茶勺的盐，放入藕片煮至断生，然后用凉白开冲洗一遍。

4、藕片捞出，稍沥水份，放入较大的碗中。

5、调入0.5茶勺的盐、1茶勺的糖、1/4汤勺的味极鲜、1/4汤勺的醋和2汤勺豆豉辣酱。

6、搅拌均匀后，放上切好的青、红椒丝，以及葱白段和蒜末，然后起锅烧热适量油至冒烟，浇在上面。

7、最后加入香菜段，淋入几滴香油。

8、拌匀即可盛盘。

菜谱简介

因为我特别喜欢吃蔬菜，也喜欢吃辣，所以凉拌是最好的选择，既简单又美味。平日里，我总是拌些土豆、黄瓜、莲藕、海带等，十分的开胃。

小诀窍

诗心片语：
1：莲藕切好后先清洗几遍，去除淀粉，这样口感较脆，而且防止边黑。

2：先把盐、糖、豆豉辣酱等拌匀入味，再把青、红椒丝、葱白段、蒜末放在表面上，然后起锅烧热油，浇在上面，这样才能激出辣椒、葱、蒜的香味。

3：豆豉辣酱有咸味，拌时盐不要过多，以免过咸。

小常识

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