汆肉笋片米线的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了汆肉笋片米线的做法的相关教程：主料甜笋(适量)，高汤(适量)，盐(适量)辅料米线(适量)，韭菜(适量)厨具煮锅步骤1、甜笋一颗，笋分为甜笋和苦笋，苦笋一般是用来腌制酸笋的，直接煮汤或者清炒是甜笋味道较好，2、切成片，横着切，把里面

主料

甜笋(适量)，高汤(适量)，盐(适量)

辅料

米线(适量)，韭菜(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、甜笋一颗，笋分为甜笋和苦笋，苦笋一般是用来腌制酸笋的，直接煮汤或者清炒是甜笋味道较好，

2、切成片，横着切，把里面的纤维全部切断，这样笋片才脆嫩，好嚼，

3、把高汤烧开，（我用的是鸡汤，没有的骨头汤也可以，不行浓汤宝也是可以的，不过分量不能多，实在都没有，就清水加大勺猪油煮开吧，⊙﹏⊙）放入适量笋片，

4、红米线，（也是细的红米线，是用红米做的，）

5、把里脊肉切成薄片，

6、米线焯水放碗里，

7、用筷子夹一片肉，放锅内汆烫熟，

8、变色即可，这时候的肉质比较细嫩，这时候往汤内撒入适量盐，

9、放些焯过水的韭菜段，把汆熟的肉片放上，浇上汤和笋片，根据个人口味，加入辣椒、胡椒粉等调料即可，

菜谱简介

好吧，身为云南人，怎能没有米线呢，米线在我们这边已经成为另一种主食的存在了，早餐可吃，中餐可吃，晚餐同样可吃，全国各地有很多地方都有，只不过叫法不太相同而已，像桂林的米粉，吃起来口感就比较像我们这边的水米线（也可叫粗米线），清爽的汆肉米线最为爽口，虽然我们这边大多吃辣，焖肉、麻辣、菊花、过桥、小锅.....米线的吃法多得可连吃一个星期都不带重样，其他吃法慢慢介绍，这次趁着甜笋的季节先介绍汆肉笋片米线吧，

小诀窍

笋比较难剥，用小刀从比较嫩的地方会比较好剥一些，

小常识

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