苦瓜炒肉的做法

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主料

苦瓜(一根)，五花肉(适量)

辅料

彩红椒(适量)，橄榄菜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好食材：苦瓜、五花肉、红椒、橄榄菜

2、姜葱切末，五花肉切小块，红椒切小块

3、苦瓜切小块

4、苦瓜焯水（放少许食油和精盐）

5、小火将五花肉煎出油

6、放入葱姜末煸炒一会，放少许老抽调色

7、加入苦瓜转大火煸炒

8、煸炒至七八成熟时加入一勺橄榄菜，半茶勺糖（加糖是为了提鲜）

9、加入红椒炒断生即可出锅

菜谱简介

许多人不喜欢吃苦瓜，其实苦瓜有很多好处，即可美容也对心、肺、胃具有清凉解渴、具有除邪热、治丹火毒气、泻六经实火、益气止渴、解劳乏、清心明目、能增强食欲、养血滋肝、润脾补肾之功效。今天这道苦瓜虽然微带苦味，却很好吃。

小常识

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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