手撕羊肉面的做法

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主料

新鲜羊肉(适量)，面粉(适量)

辅料

蒜苗(适量)，香菜(适量)，葱花(适量)，姜丝(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、选用新鲜羊肉

2、取面粉倒入面盆内，扒开后渐次倒入加盐的冷水，拌和揉匀直到面团光滑细腻（面要和的比切面团硬些）然后放入面盆内醒20分钟左右

3、将醒好的面团放在菜板上揉匀擀成一个个椭圆形的面片

4、把面片拉长，从中间撕开拉成一片片长条

5、锅置旺火上，下食用油加热后放入葱花姜丝煸炒出香味

6、放入已切好的羊肉继续煸炒至七成熟

7、锅内加清水煮沸至肉熟

8、下入已撕好的面片著至熟同时放入食用盐，调味料等

9、将煮熟的面条捞入碗中即成

10、受撕羊肉面成品图

小诀窍

羊肉面在食用时可加入适量的醋，喜欢吃辣的朋友也可以放些辣椒油，这样吃起来比较有味道。

小常识

羊肉做法技巧

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

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