五彩气球面包的做法

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主料

面包粉(200克)，牛奶(115克)，白糖(40克)，酵母粉(4克)，草莓果味粉(3克)，红曲粉(3克)

辅料

全蛋液(26克)，黄油(36克)，盐(2克)，蓝莓果味粉(3克)，香芋果味粉(3克)

厨具

电烤箱

步骤

1、所需材料称好备用。

2、除黄油外，全部放到一起和面，盐最后放。（据说盐容易让酵母粉失去活性，所以避免直接接触）。

3、面团成形后加入黄油，继续和面，成扩展阶段，能拉出厚膜就可以了。

4、平均分成小面团加入果味粉。（其中一个是原色）盖上保鲜膜，温暖处发酵两倍大。

5、紫薯上锅蒸熟，小勺子压碎成泥。

6、团成2--3克左右的小球做馅子。

7、面团两倍大成蜂窝状就发酵好了。

8、取一个面团排气。

9、搓长条，切成小季子，大小5--9克一个。

10、团成光滑的面团按扁，放上紫薯球。

11、用虎口向上推包起来。

12、整成椭圆气球状。放到烤盘里。

13、各色面团同样方法分别包好。

14、颜色分开随意摆放。

15、蘑菇小房子也是同样方法包起来。

16、用锡纸做了两个小桶，用来放蘑菇。如果家里有耐高温的小杯子之类的是再好不过了。

17、蘑菇伞里也包上馅子，用一小块面搓圆柱形沾上一点水固定住，做蘑菇柄。

18、可以用竹签协助固定。

19、烤箱提前预热，上下175度，烤15分钟之后，拿出表面刷上融化的黄油，再烤5分钟，再次刷黄油，烤10分钟。勤观察，及时盖上锡纸，以免上色过重。

20、成品图。

21、用融化的巧克力给小蘑菇画上门窗。

22、还有拉丝呢~~~

23、掰开来看，漂亮的紫薯馅儿，松软细腻的组织。

24、成品图。

菜谱简介

无论岁月怎样流逝，内心深处始终忘不掉儿时的情景，让气球面包带上我们童心未泯的心飞翔吧~~~

小诀窍

不同牌子的面粉吸水量也不一样，牛奶请酌情添加。馅料可随自己喜好替换。菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度根据自家烤箱来调整。

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

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