酱猪肘的做法

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主料

猪肘子(一个)

辅料

花椒(少许)，桂皮(1块)，冰糖(少许)，八角(1粒)，生抽(少许)，蒜(少许)，葱(少许)，老抽(少许)，盐(少许)，红枣(2粒)，姜(少许)

厨具

汤锅

步骤

1、猪肘子洗净，刮一刮外皮的赃物，汆水，沥干

2、沥干待用

3、准备配料，葱姜蒜八角花椒桂皮冰糖红枣

4、锅中放足量的水，加入配料，生抽老抽盐

5、加入猪肘，水开后转中火，盖上锅盖焖烧

6、约一个半小时后，汤汁变浓，肘子酥烂了。

7、取出肘子，放入一个干净的炒锅中，盛少许汤汁进去，开大火，开始最后的关键一步。不停的用锅铲把汤汁浇到猪肘上，渐渐的汤汁收干，猪肘表面颜色非常鲜亮诱人。

8、出锅

9、猪肘冷却后，去骨切片装盘。可以放冰箱冰几小时再拿出来切，冰一下可以让肉质收缩，切好后吃起来更有嚼劲。

小常识

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