上汤豌豆苗的做法

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主料

豌豆苗(120g)，皮蛋(1个)，虾仁(12个)

辅料

蒜瓣(3个)，黑胡椒碎(少许)，料酒(半勺)，盐(少许)，香油(几滴)，姜汁(半勺)，高汤(1碗)，色拉油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、虾仁用料酒、姜汁、盐和黑胡椒碎腌制一会

2、起油锅先把虾仁炒至变色盛出

3、豌豆苗洗净

4、皮蛋切小块

5、准备好的高汤

6、起油锅爆香蒜瓣

7、放人皮蛋煎一会

8、加入一碗高汤

9、加点盐调味

10、煮开后加入炒过的虾仁

11、加入豌豆苗煮一下

12、淋上香油即可出锅

小诀窍

豌豆苗放在最后加入，因为它特别容易熟！快速煮一下就好，不然口感就会变差！

小常识

豌豆苗做法技巧

1.豌豆苗颜色嫩绿，具有豌豆的清香味，故最宜用于汤肴。

2.豆苗和猪肉同食，对预防糖尿病有较好的作用。

利尿、止泻、助消化、

消肿、止痛。

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

润喉、

去热、

醒酒、

去大肠火

。

治泻痢皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

食用皮蛋应配以姜末和醋解毒；皮蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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