干烧平鱼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了干烧平鱼的做法的相关教程：主料鲳鱼(一条500克)辅料五花肉(50克)，水发木耳(适量)，尖椒(1个)厨具炒锅步骤1、原料：平鱼、姜、葱、尖椒、五花肉。2、平鱼身上用刀划三下，用盐、料酒稍微腌制十分钟。3、辅料切好备用4、起油

主料

鲳鱼(一条500克)

辅料

五花肉(50克)，水发木耳(适量)，尖椒(1个)

厨具

炒锅

步骤

1、原料：平鱼、姜、葱、尖椒、五花肉。

2、平鱼身上用刀划三下，用盐、料酒稍微腌制十分钟。

3、辅料切好备用

4、起油锅，热锅冷油，将鱼煎至两面金黄。

5、鱼煎至两面金黄

6、鱼煎至两面金黄盛起待用

7、锅里下油，将葱姜蒜煸香

8、加入其它辅料炒匀

9、加适量清水，加生抽、盐调味烧开

10、加入煎好的平鱼煮十分钟左右。

11、大火收浓汁液就可以上菜了

12、成品，非常好吃

菜谱简介

干烧平鱼，是鲁菜中的官方菜，寓意很多，主要就四个字：太平盛世，呵呵。平鱼不但有寓意，还有食疗作用，它包含不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，润泽皮肤，美容养颜，不错吧，今天就做做这道菜。我买的是一条金边鲳鱼，这鱼比其它鲳鱼没有那么腥，好吃。

小诀窍

1、鱼稍微腌制下容易入味。
2、调味的时候，因为鱼已经腌制过，生抽和盐可以放少点。
3、最后可以放些鸡精和味精调味，不过我感觉够鲜了，不用加这些调味品。

小常识

鲳鱼做法技巧

1、鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 　　

2、腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。

益气养血

;补胃益精

;滑利关节

;柔筋利骨

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

木耳清洗：

1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；

2.温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块，预防血栓等病的发生

木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。

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