萝卜白菜鲜肉包的做法
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主料
猪五花肉(1000克)，圆白菜(250克)，胡萝卜(250克)，面粉(320克)，玉米粉(80克)
辅料
盐(适量)，花椒(20克)，鸡蛋(1个)，老姜(1块)，五香粉(适量)，生抽(适量)，耗油(适量)，酵母(4克)，糖(适量)
厨具
蒸锅
步骤
1、将酵母用40度左右的温水化开，静置10分钟。
2、面粉、玉米粉、一小勺盐、一勺糖拌匀。
3、将酵母水倒入面粉盆，用筷子搅拌成雪片状。
4、手揉成团，揉到面光、盆光、手光状态。这时候的面团表面非常粗糙。
5、移到案板上，揉成光滑的面团。
6、将揉好的面团放到大碗里，蒙上保鲜膜，放到蒸格上，蒸锅下面倒一碗开水，不开火。利用水的温度进行第一次发酵。如果是夏天就直接室温发酵就可以了。
7、这时候我们来处理肉馅。猪肉选择肥三瘦七的五花肉比较好，我这个貌似稍微肥了一点儿。
8、花椒放碗里，加入滚烫的开水泡十分钟。
9、今天的肉馅我是自己拿回家剁的，比机器绞出来的肉馅有嚼头。感觉味道也更好一些。剁馅的时候加一块老姜在里面一起剁成泥。
10、胡萝卜切细的颗粒，圆白菜用开水氽烫一下，捏干水份，也切成细的颗粒。我用的本地农村出的小胡萝卜，味道更香甜。
11、将胡萝卜粒、圆白菜粒、鸡蛋、花椒水、盐、五香粉、生抽、耗油放入肉馅里。
12、拌好的肉馅。
13、面团发酵1个小时，已经涨大到了两三倍的样子。
14、用手拉开面团，内部气孔密布，有很漂亮的拉丝，这样的面团就发好了可以用了。
15、将面团拿出来手揉排气，搓成长条，切成合适的小剂子。擀成中间厚，边缘薄的包子皮。切记包子皮不可擀得太薄，太薄会发不起来，蒸好后就会成死面疙瘩。
16、面皮中间放入一大勺肉馅。自家吃的，就是实在，哈哈。
17、左手转动面皮，右手捏出褶子。一个人包没法边捏边拍。外形其实不讲究哈，本人认为，只要有皮有馅，就是包子。包成啥样不也是吃嘛。
18、这个包子够实在吧。
19、蒸格铺打湿的屉布，我用的是硅胶的蒸格垫，完全不粘的，觉得挺好用。
20、全部包好后，在蒸锅下面倒两碗热水，以不烫手为宜，将蒸格放上去，盖上盖子，醒发25分钟，不开火哦。
21、醒发25分钟后，包子又大了一圈。将锅里的热水倒掉，重新加冷水开蒸，我这种大包子要蒸25分钟，个头小的大概20分钟就可以了。
22、蒸好之后别急着开盖。捂5分钟再揭锅盖，这样包子就不会回缩了。
小诀窍
1、纯肉馅的包子蒸出来肉馅就是紧实的一砣，加了菜之后肉馅很散疏，会有一点儿汤汁，比较爽口。2、调料根据自己口味添加，就跟平时做肉丸放的调料差不多。3、现在的温度比较低了，室温发面要花很长时间，而且还发得不够好，利用热水发面，一个小时左右就好了。
小常识
圆白菜做法技巧
急火快炒，损失维生素C最少。做汤时，待汤煮开后加菜，煮时应加盖。不宜用水煮焯、浸烫，以免损失较多维生素和矿物质。
圆白菜的作用补骨髓、壮筋骨、润脏腑、利脏器、益心力、祛结气、清热止痛
1、杀菌
新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。
2、增强机体免疫功能
它能提高人体免疫力，预防感冒。
3、防癌抗癌
保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。
4、促进消化
多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
圆白菜食用禁忌皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食；包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
胡萝卜做法技巧一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。
2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。
4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。
胡萝卜的作用肠胃不适、便秘、
夜盲症、
性功能低下、
麻疹、
百日咳、
小儿营养不良。
胡萝卜食用禁忌1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2.服用双氢克尿塞时不宜食用
3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失
4.食时咀嚼时间不宜过短
5.不可与红白萝卜同时食用
6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。
7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。
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