五香熏鱼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了五香熏鱼的做法的相关教程：主料鲅鱼(适量)辅料葱姜(适量)，八角(适量)，花椒(适量)，水(适量)厨具炒锅步骤1、准备材料2、鲅鱼冻结实，取出后略回温用刀切成薄片3、加适量料酒和生抽，放葱姜片腌制约30分钟4、生抽、糖、醋和盐

主料

鲅鱼(适量)

辅料

葱姜(适量)，八角(适量)，花椒(适量)，水(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备材料

2、鲅鱼冻结实，取出后略回温用刀切成薄片

3、加适量料酒和生抽，放葱姜片腌制约30分钟

4、生抽、糖、醋和盐，加入适量水调成酱汁，将八角、花椒粒和酱汁一同放到锅中煮开

5、将煮开的酱汁晾凉，将腌好的鲅鱼用厨房用纸吸净水分

6、锅中放油，至7成热时，放入鲅鱼片炸制

7、至肉质收紧，微黄捞出沥油

8、将油中的水分焅干，没有响声时再次放入鲅鱼片复炸一遍

9、炸至表面发干，金红色时捞出沥油

10、趁热放入晾凉的酱汁中，至少腌制1小时后食用

小诀窍

1、鱼切得薄容易入味，冻结实，稍微回温后用快刀切效果最好。

2、炸制的时候别把鱼弄碎，记得小心翻面。

3、酱汁调味根据自己口味，喜欢稍带甜口的可以稍多些糖，不喜欢的话可以少放些。

4、将炸好的鱼趁热放入酱汁可以充分吸收滋味。入味后捞出食用，凉食风味最佳！

小常识

鲅鱼做法技巧

制作指导：

1.鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧；

2.鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅；

3.吃鱼前后忌喝茶；

4.鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

主治：体弱咳喘、

贫血、

早衰、

营养不良、

产后虚弱、

神经衰弱。

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