小炒猪耳的做法

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主料

猪耳尖(1个)

辅料

青红杭椒(各100克)

厨具

炒锅

步骤

1、1. 猪耳尖用锋速三刮尽猪毛洗净待用

2、2.青红杭椒切圈，蒜子切片，生姜切米待用

3、3.坐锅烧水，下姜片料酒，猪耳飞水

4、4.飞过水的猪耳下老卤水，烧开后根据卤水味道添加需要添加的香料和作料

5、5.猪耳卤30分钟，卤熟后捞出晾凉，切丝待用

6、6.坐锅起油，六成热时下蒜子姜米炒香

7、7.下自制牛肉酱，炒匀出红油

8、8.下青红杭椒圈圈，翻炒2分钟，下自制味素、盐，炒匀入味

9、9.下猪耳丝，翻炒均匀，继续炒2分钟，起锅即可

菜谱简介

很好的下酒小菜，口感鲜香麻辣，太好吃了

小诀窍

罗里吧嗦：
1． 一锅老卤水是你家的财富，任何适合卤制的食材经过老卤水的调制，味道都会发生天翻地覆的变化，所以，一定保护好你的老卤水
2． 我做的香辣牛肉酱味道非常鲜美香浓，配合自制的味素使用，已经超越了市面上所有调料的组合，我现在基本上就靠自制酱料、辣子红油、自制味素、自制香料粉和盐调味，味道一级棒
3． 猪耳一定要放凉后切丝，你懂的

小常识

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