糖醋鱼排的做法

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主料

草鱼肉(800g)

辅料

亨氏番茄酱(70g)

厨具

炒锅

步骤

1、草鱼宰杀洗净2去骨去刺，把鱼腩部分也切掉，只要肉厚的部分

2、截取一节做为鱼排，横刀切，但不要切透

3、再斜刀切，依然不能切透

4、切好花刀的鱼肉中加葱姜、胡椒粉、盐和适量黄酒腌制5分钟

5、干淀粉中加少量的吉士粉（也可以不加）

6、拍上干淀粉，要拍均匀

7、拍好淀粉后放置5分钟，让淀粉滋润

8、7成热油温入锅炸至变色后捞出，再复炸一边，让表面变脆。

9、锅中放白醋和糖及少量的水

10、加入番茄酱

11、水淀粉勾芡

12、糖醋汁浇在鱼排上即可

菜谱简介

这是一道糖醋口的鱼，为了不让有刺，只选了鱼肉最厚的没刺的部位，把鱼骨鱼刺全部剔除，为了避免肉块又厚又大，不好入味，切了十字花刀，这样即入味，吃起来也方便，老少皆宜。

小诀窍

淀粉中加吉士粉，是为了表皮会更酥脆，不加也可以的，直接用干淀粉就行

小常识

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