吉利肉饼的做法

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主料

猪里脊肉(150克)，猪五花肉(150克)

辅料

荸荠(4枚)，鸡蛋(2个)，面包糠(100克)，面粉(50克)

厨具

炒锅

步骤

1、原料图

2、猪肉剁成泥，荸荠去皮洗净。

3、鲜姜洗净切末，大葱去皮洗净切末，鸡蛋磕入碗中，抽打均匀，淀粉放入碗中加水稀释好。

4、肉馅收入大碗中，加入生抽、蚝油、精盐、味精、白胡椒粉、白糖、料酒、香油、半个鸡蛋液、水淀粉、葱末、姜末、面包糠。

5、搅拌均匀，摔打上劲待用；

6、挤成元宵大小的丸子，滚上面粉待用；

7、拖上鸡蛋液，滚上面包糠压扁放入盘中待用。

8、锅中加入植物油烧至3-4热时下入肉饼慢慢炸制。

9、肉饼渐渐的浮上油面，3分钟后，肉饼成金黄色时，捞出肉饼控净油。

10、装盘上桌开餐了。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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