干锅鸡翅的做法

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主料

鸡翅(一斤)，鲜笋(半个)，红椒(一个)，洋葱(一个)

辅料

葱姜蒜(适量)，花椒(适量)，干辣椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、将鸡翅洗净，中从中间斩断（这样更入味些，也可以整个做）

2、将鸡翅下锅焯水，表面变白即可。

3、将焯好的鸡翅捞出控干水分，放入料酒、生抽、葱段、姜片腌入味。

4、将鲜笋切片。

5、将笋片放入锅中焯水，去掉涩味。

6、将焯水后的笋片泡在凉水中。

7、将半个洋葱切丝。

8、另外半个洋葱和红椒切片。

9、将蒜切成两半，葱切段，姜切片。

10、锅内放油，放入洋葱丝煸炒一下，炒出香味即可，时间不要太久。

11、将煸炒后的洋葱丝倒入小火锅。

12、另起油锅，放入葱姜蒜爆香。

13、放入干辣椒和花椒炒出香味。

14、放入郫县豆瓣酱炒出红油。

15、倒入腌制好的鸡翅翻炒

16、鸡翅炒好后放入笋片、洋葱和红椒加少许鸡精翻炒均匀。

17、将炒好的鸡翅倒入火锅，放在洋葱丝上面，点火，开吃。

小常识

鸡翅做法技巧

1.烹制鸡翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

2.烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。

温中益气、

补精添髓

。

强腰健胃鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

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