里脊扒饼的做法

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主料

面粉(400g)，酵母(4g)，温水(230g)，里脊肉(300g)，鸡蛋清(1个)，盐(适量)，糖(适量)，料酒(适量)，淀粉(适量)，腌制料(适量)，孜然粉(适量)，辣椒粉(适量)，油酥用面(20g)，油酥用油(20g)，生菜(适量)

辅料

无

厨具

不粘锅

步骤

1、酵母溶于温水中静置片刻

2、将酵母水分次倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状

3、用手将面粉揉成团

4、里脊肉洗净切条

5、打入一个鸡蛋清

6、放入适量的糖、盐、料酒

7、放入适量的淀粉和腌制料，搅拌均匀，腌制1至2个小时

8、发酵好的面团取出，擀成薄的面片

9、20g面粉里倒入20g植物油搅拌均匀，成为油酥

10、将油酥倒在面片上，涂抹均匀

11、将面片从一头卷起，卷成圆柱状

12、将圆柱状面卷分成若干个小份

13、取其中一份，捏紧两头

14、将两头向中间叠起，收成圆形

15、收口向下，按扁用擀面杖擀成圆形

16、类似捏包子的手法，将圆形面饼捏起来

17、再次收口向下，按扁用擀面杖擀成圆形的饼坯

18、平底锅中放适量植物油，油温热后将饼坯放入，中小火烙至两面金黄

19、沥油备用

20、再倒入适量的淀粉到腌制好的里脊中，使每一块里脊均匀的沾上淀粉，如果想要效果好一些，就一块一块的沾淀粉操作，我比较赶时间，直接搅拌了一下，效果不太好

21、炸锅中多放些油，油热后，将裹好淀粉的里脊肉入锅炸至变色后捞出

22、沥去油备用

23、将烙熟的饼坯放进油锅中炸至金黄

24、捞出，放在吸油纸上

25、再将沥好油的里脊肉倒入锅中，炸熟即可

26、捞出，撒上适量的辣椒粉和孜然粉，搅拌均匀

27、取一个饼，从中间劈开

28、加上洗好的生菜和里脊，开动吧

小常识

淀粉的作用

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多

1.因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净;

2.对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点;

3.无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感;

4.生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆;

5.将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。

生菜性凉，味甘，有清热安神、清肝利胆、养胃之功效。

1、消脂减肥

有消除多余脂肪的作用，对于爱美、希望保持身材的女性来说，是个不错的选择。

2、镇痛催眠

有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。

3、驱寒利尿

能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。

4、抑制病毒

其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。

尿频、胃寒的人慎食。

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