杭椒炒鸡肝的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了杭椒炒鸡肝的做法的相关教程：主料鸡肝(适量)，杭椒(适量)辅料厨具炒锅步骤1、材料：鸡肝杭椒姜酱油淀粉味级鲜油盐葱料酒植物油花椒粒2、把杭椒洗净切成斜段，姜切成丝葱切成斜段3、把鸡肝用水泡泡清洗干净4、切成

主料

鸡肝(适量)，杭椒(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、材料：鸡肝 杭椒 姜 酱油 淀粉 味级鲜 油盐 葱 料酒 植物油 花椒粒

2、把杭椒洗净切成斜段，姜切成丝 葱切成斜段

3、把鸡肝用水泡泡清洗干净

4、切成条，加料酒、盐，拌匀后腌渍10分钟。 加入淀粉，轻轻抓匀，上浆。

5、锅烧开水，放入腌制好的鸡肝用开水去腥。 捞出，冲洗干净，

6、起锅热油，爆香葱花姜丝花椒粒

7、放入杭椒，加盐煸炒均匀

8、放入备用的鸡肝，

9、烹入酱油

10、快速翻炒，味级鲜调味

11、翻炒均匀即可关火，出锅

菜谱简介

鸡肝是最好的护眼食品，今天的鸡肝做法很简单，忙碌的上班族也可以经常做这道省时省力有营养丰富的菜，也是很下饭菜下酒菜的好菜菜。特别推荐喜欢吃辣椒的可以试试，香辣可口，是很下饭菜的一道简单省事的家常菜。天热胃淡，吃这保你胃口大开，食欲大增，多吃饭。鸡肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

小诀窍

鸡肝最好先用冷水泡几小时，中间换几次水，把肝内的一些毒素泡掉。

这道菜需要大火爆炒，所以炒制的时间不能太长

盐要在杭椒翻炒时加，这样鸡肝就不那么咸了，因为鸡肝已经腌制过

小常识

鸡肝做法技巧

1.闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。其次，看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。

2.看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常；黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的；鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。最好少买熟肉制品，因为加工后很难以分辨是否病死肉，最好自己亲自做。

补肝益肾、安胎、止血补血

可治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏

;治夜盲鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义;经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

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