桂圆莲子鸡蛋羹的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了桂圆莲子鸡蛋羹的做法的相关教程：主料鸡蛋(两个)，桂圆肉(一把)，熟莲子(半碗)辅料厨具煮锅步骤1、煮整个蛋完全是因为儿子要吃水煮蛋，要是我单做这个甜品就会打荷包蛋的。鸡蛋四个洗净，放入电热杯中，两个草鸡蛋是儿子吃的。2、加入没过鸡

主料

鸡蛋(两个)，桂圆肉(一把)，熟莲子(半碗)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、煮整个蛋完全是因为儿子要吃水煮蛋，要是我单做这个甜品就会打荷包蛋的。鸡蛋四个洗净，放入电热杯中，两个草鸡蛋是儿子吃的。

2、加入没过鸡蛋的冷水，再加少量盐，加盐可以防止鸡蛋爆壳

3、水开后再煮五分钟左右，将鸡蛋放入冷水中

4、剥壳待用

5、桂圆干一小把洗净

6、倒入锅中，加两碗冷水

7、加入事先煮好的莲子和糖桂花

8、大火煮开后，改小火煮十分钟左右

9、煮到桂圆干涨开

10、将剥好壳鸡蛋放入锅中

11、小火煮10分钟左右

12、藕粉一袋用温开水调匀

13、将调好的藕粉倒入锅中

14、边煮边搅拌，煮至颜色透明即可

菜谱简介

桂圆莲子汤具有补心血、健脾胃功效，适用于贫血乏力、神经衰弱

小诀窍

莲子不易熟，可事先煮好

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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