土豆蒸肥肠的做法

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主料

熟肥肠(250克)，五香蒸肉米粉(125克（1包）)，土豆(1个)

辅料

生姜(1小块)，大蒜(2粒)

厨具

蒸锅

步骤

1、将肥肠切成15厘米左右的长段，加醋、面粉里外搓洗干净后，用清水反复冲洗，去除脏器味。

2、将生姜大蒜剁成姜米。

3、把肥肠切成半指截宽的小段，加黄酒、十三香、白胡椒粉、生姜大蒜米、花椒粉。

4、再加入辣椒粉、郫县豆瓣、酱油、鸡粉拌匀，腌制20分钟以上。

5、在腌制后的肥肠内加入蒸肉米粉，适量清水（保持润泽口感），用手抓匀。

6、将土豆去皮切成小块，抹适量盐。

7、在蒸茏底下垫上白菜叶，把土豆放在上面。

8、将肥盖放在土豆上，放入蒸锅蒸制一个小时（如用生肥肠，要适量增加蒸的时间）。

9、喜欢吃辣椒的朋友出锅撒上葱花与小米辣椒即成。

菜谱简介

用五香米粉，自行添加辣椒粉，比单纯的辣椒米粉味道要好。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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