糟龙利鱼的做法
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主料
龙利鱼(适量),糟泥(适量)
辅料
豆豉(适量),食盐(适量)
厨具
电饭煲
步骤
1、这就是核心原料,香糟,也就是酿黄酒之后剩下的糟泥
2、糟泥加清水和黄酒2:1:0.5,充分拌匀成为酱状
3、然后把收拾干净的龙利鱼柳搓上一点食盐,充分浸泡到糟泥里面,3-5天,冰箱冷藏
4、拿出来清水洗干净表面的糟泥,抹上一点点食盐
5、切成块状之后,上面放一点点豆豉
6、蒸锅大火蒸8分钟就好啦!
菜谱简介
说起吃肉,还数南方人吃的精细,北方大多都是大块儿炖炖,到了南方各种细巧心思就出来了,样貌要好,味道更要好,甚至不惜用去好几天的时间,今天推荐给大家的还真就是精细美味但是不大好找原材料的料理。上海的熏鱼糟鱼有的时候不是真的熏真的糟,大部分熏鱼都是油炸一下浸泡入味,而大部分人说的糟鱼基本就是熟了放到糟卤里面泡泡。我感觉糟卤闻着想得不得了但是估计是食材都是熟的缘故,并不能很好的入味,所以,就用嘴原始的办法,用糟泥从头做起!
小常识
龙利鱼的作用
抗动脉硬化;
防治心脑血管疾病;
增强记忆;
保护视力
龙利鱼食用禁忌出血性疾病患者忌多吃。肝硬化病人忌吃。结核病人在抗痨治疗过程中忌吃。痛风患者不宜吃
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