酥炸蘑菇的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了酥炸蘑菇的做法的相关教程：主料蘑菇(适量)，面粉(适量)，鸡蛋(适量)辅料厨具无步骤1、蘑菇掰小份，洗净沥干水份；鸡蛋打散；面粉与盐混合均匀。2、先将蘑菇过一次鸡蛋。3、再放入面粉中打个滚，使其每一个都裹上一层面粉。4、将过面

主料

蘑菇(适量)，面粉(适量)，鸡蛋(适量)

辅料

厨具

无

步骤

1、蘑菇掰小份，洗净沥干水份；鸡蛋打散；面粉与盐混合均匀。

2、先将蘑菇过一次鸡蛋。

3、再放入面粉中打个滚，使其每一个都裹上一层面粉。

4、将过面的蘑菇再次放入鸡蛋液中拌匀。

5、开火，锅中倒入适量的油，大火热至9成时转小火，放入裹蛋液的蘑菇炸至金黄。

6、捞出控油，即可装盘。

7、成品图，单这么吃己经很香很香了。

菜谱简介

以前也发过一个菜谱是椒盐蘑菇，与这次这个有所不同，各有各的味道，具体看个人口味与喜好，呵呵。。。这个鸡蛋用量比较大，所以较酥；上一次的那个裹的是面粉与淀粉的糊，可能相比较来说，较脆一些。

小诀窍

用这个方法做时，最好一个一个的进行操作，这样出来的成品比较好看，也不会出现粘连的现象。
鸡蛋不要一次打太多，先打一个，不够了再加，可以避免浪费。

小常识

蘑菇做法技巧

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

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1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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