海蛎豆腐汤的做法

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主料

海蛎(300克)，豆腐(200克)

辅料

水淀粉(适量)，香菇(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、豆腐切成方丁，香菇斜切成片。

2、海蛎用原汁洗去壳渣。

3、锅中放少许油，加蒜片炒香。

4、加入香菇片炒香。

5、加入豆腐与水、盐同炖。

6、锅开后，再煮炖五分钟，加入海蛎。

7、大火煮锅开。

8、勾水淀粉、淋芝麻油、放香菜出锅。

菜谱简介

很有特色的福州小吃，清淡新鲜，味道特别。用的是新鲜的海蛎，煮出的汤汁异常的鲜美。也是除了海蛎煎，炸蛎黄外，不可不尝的一道闽菜。与我们当地的海蛎豆腐汤不同的是，这个汤是需要勾芡的，还可以添加许多如香菇、芹菜、肉丝一类的配菜，而我们当地所做的是完全的清汤，看来，各地的美食的确是有所不同呢。

小诀窍

海蛎下锅后不要煮太久，开锅即可。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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