茭白肉丝炒毛豆的做法

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主料

肉丝(适量)，毛豆(适量)，茭白(适量)

辅料

红辣椒(适量)，姜丝(适量)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、猪瘦肉切丝，用姜丝，料酒，酱油，生粉搅拌均匀腌制15分钟左右。

2、茭白洗净切细丝。

3、毛豆去壳洗净备用。

4、姜切丝，红辣椒少许切丝。

5、锅热注油滑入腌制好的肉丝。

6、变色成型捞出备用。

7、锅热注少许的油爆香姜丝。

8、倒入毛豆炒2分钟左右至豆断生变色。

9、加入茭白丝翻炒至变软。

10、再加入红辣椒丝快速翻炒1分钟。

11、依次加入盐。

12、放入少许白糖。

13、最后淋入少许李锦记蒸鱼豉油调味。

14、快速炒匀关火。

菜谱简介

这个菜在老家酒席上是经常出现的小炒菜,如果不是毛豆上市季节,厨师们都会用那种处理的毛豆来做,个人还是觉得新鲜的比较好吃!

小诀窍

1.毛豆壳挑选嫩点的，比较鲜！
2.喜欢吃辣的朋友可以加干辣椒一起炒，应该也很香的。
3.没有李锦记蒸鱼豉油用生抽代替！

小常识

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。

健脾宽中、

润燥消水、

清热解毒、

益气

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

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