凉拌金针菇的做法

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主料

金针菇(约200g)

辅料

黄瓜(1根)，红彩椒(半个)，大蒜(4瓣)

厨具

炒锅

步骤

1、买来的袋装金针菇，剪掉根部撕开清洗干净后用盐水浸泡十分钟左右。

2、黄瓜洗干净后切丝备用。

3、半个红彩椒洗干净切丝备用。

4、将蒜切片，加少许盐用擀面杖捣成蒜泥备用。

5、捣好的蒜泥加醋、白糖、鲜味生抽、芥末油适量调成调味汁。

6、洗好的金针菇和彩椒丝放入热水中汆烫约一分钟时间，捞出过凉水然后控干水分备用。

7、将所有的材料放入大一点的容器中，加调味料拌匀即可食用了。

8、拌好了，开吃吧。

菜谱简介

春节过后老公就和我说要减肥，所以今年的菜基本都会偏清淡些，希望老公的计划能成功！加油喽！

小诀窍

1.因为黄瓜凉拌的话很容易出水，所以这个菜最好是现吃现拌，可保持菜的口感脆爽。
2.新鲜的金针菇中含有少许秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。另外，传统中医学也认为，金针菇性寒，所以，食用金针菇时一定要煮熟。

小常识

金针菇做法技巧

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

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金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

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