鹌鹑蛋炖肉的做法

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主料

五花肉(1斤)

辅料

鹌鹑蛋(32只)，土豆(3个)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、鹌鹑蛋大概32只，洗净。

2、鹌鹑蛋放在锅内煮大概7分钟。

3、捞出煮熟的鹌鹑蛋放在冷水中浸5分钟后，去壳备用。

4、五花肉一块，洗净。

5、将肉切成方块，放进锅内开水煮开，煮的时候放料酒，八角，桂皮，香叶，姜丝。

6、煮好的肉捞出沥干水分备用。

7、锅内不用放油，烧热以后倒入沥干水分的五花肉煸炒出油。

8、煸炒出油的肉倒出多余的油，加几块冰糖熬化。

9、加2勺老抽，2勺生抽和1勺料酒继续翻炒。

10、锅内加2碗水大火烧开。

11、3只土豆去皮切滚刀块。

12、锅内烧开后加入土豆，大火烧。

13、烧开后加鹌鹑蛋。

14、加入鹌鹑蛋后大火烧开，中火慢炖到收汁。因为前面放了生抽和老抽，基本不用放盐。

15、尝尝吧。

菜谱简介

由于平时周一到周五很忙，要上班，无法给我女儿做点好吃的，我就周末变着花样做点肉食，算是补补了吧。这周末做的是鹌鹑蛋炖五花肉。宝宝很喜欢吃这个糯糯的五花肉和香香的鹌鹑蛋。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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