芝心猪排的做法

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主料

猪排(6块)

辅料

芝士片(6片)，葱(适量)，姜(适量)，鸡蛋液(适量)，面包糠(适量)，炸粉(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、把大排洗净，加入酒，盐，糖，酱油，葱姜，腌渍若干小时。

2、把腌好的猪排从中间劈开，但是不要劈断。

3、在猪排中夹上芝士，拍上炸粉。

4、裹上蛋液

5、裹上面包糠

6、放入油锅内煎炸熟透。

7、稍许晾凉切块

菜谱简介

炸猪排大家都不陌生，是很多人非常喜欢的一道菜肴，尤其是一口咬下外脆里嫩的感觉，充满了幸福感，今天这道芝心猪排，有些西式，里面夹入了芝士，让炸猪排不再走寻常路。

小常识

猪排做法技巧

1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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