鱼香茄条的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鱼香茄条的做法的相关教程：主料茄子(2个)，蒜籽(2个)，青红辣椒(各1个)辅料豆瓣酱(少许)，醋(少许)，糖(少许)厨具炒锅步骤1、茄子两条洗净。2、豆瓣酱要这种四川的有辣的才做出来好吃。3、茄子切成两半。4、再从中间切成粗

主料

茄子(2个)，蒜籽(2个)，青红辣椒(各1个)

辅料

豆瓣酱(少许)，醋(少许)，糖(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、茄子两条洗净。

2、豆瓣酱要这种四川的有辣的才做出来好吃。

3、茄子切成两半。

4、再从中间切成粗条。

5、再切成更细的条。

6、锅里多放些油烧热。

7、把茄条分少量多次的放入锅里。

8、稍炸一下就可以了，夹出沥油。

9、蒜切成大粒，青红辣椒切成粗条。

10、锅里此时不要放油了。因为锅里刚才炸过茄条有些余油，放入青红辣椒与蒜粒爆香。

11、倒入茄条放入豆瓣酱不要放盐，放点酱油白糖倒入少许醋，加少许水焖干为止。就可以开吃了。

菜谱简介

鱼香茄子是一道非常下饭的菜，鱼香是一种菜肴的风味而不是要放咸鱼，鱼香味是咸酸甜辣。我这是家常的做法，网友们可以学着做做，好好吃的！

小诀窍

炸茄子时不要一次性放太多的油，如不够可以中途放入。茄子如果多可以分少量多次的放入炸，茄子也不要炸太久，软塌就可以了。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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