蛋黄小酥饼的做法

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主料

蛋黄(3个)，低粉(60克)

辅料

食盐(1克)，泡打粉(2克)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、原料图。

2、蛋黄分三次加入白糖，打发至提起打蛋器蛋液不易滴落，滴落的蛋液痕迹不会马上消失即可。

3、低粉、食盐与泡打粉混合，过筛备用。

4、处理好的粉类混合物筛入打发好的蛋液中。

5、轻轻翻拌均匀，即成蛋黄酥饼面糊。

6、把面糊装入裱花袋中，把裱花袋剪个小口。

7、烤盘铺油纸，把面糊挤成直径约2厘米的小圆形。

8、烤箱预热后，放入烤盘，170度，中层，上下火，约8分钟烤至上色即可。

菜谱简介

下雨了，淅淅沥沥，打开窗户，一股混合着花草香的泥土味扑面而来，感觉特别好。都说春雨贵如油，希望这场润物细无声的小雨能让庄稼和正在发芽抽枝的小花小草们痛痛快快地喝个够！这个周末哪里都没有去，在家宅了两天，应小胖妞的要求，做了各种吃吃喝喝，很忙却也非常悠闲快乐！经历了五天忙碌而疲惫不堪的上班生活，周末两天的休整就显得尤为重要。就像生活中，走累了，停下来稍稍歇息歇息，是为了走得更好、更远！有许多时候，我不由得感叹：还好生活中有这么多我们所喜欢并热爱的东东。比如美食、比如音乐、比如大自然……如若没有了它们，累了、烦了的时候，我们该怎么样继续下去呢？！就像这盘超级酥脆可口的蛋黄小酥饼，做法简单，美味却是无与伦比的！像极了我们生活中那些看起来再平常、再简单不过的小幸福，它在的时候你也许从未曾用心留意过，但如果缺少了，你就会发现，生活一下子缺失了太多太多……所以，请珍惜我们身边所有微小的幸福和快乐，这样，你的生活里自然会充满温暖的阳光和满满的欢乐！这款用料和做法都超级简单的小酥饼是米酥想强烈推荐给家有宝贝的妈妈们的。浓浓的蛋香味、酥脆的口感、迷你的造型、可爱的颜色……无论从哪一点来讲，保管你家宝贝都会深深地爱上它！

小诀窍

1、打发蛋黄非常非常重要，如果打发不到位的话小酥饼可能就不能发起来，口感就会偏硬！
2、搅拌面糊的手法也特别重要，一定要像炒菜那样轻轻地从下往上翻拌，防止消泡。另外拌好的面糊应该是比较粘稠、但是非常顺滑的，如果太干或者太稀都会影响成品的口感。
3、由于在烘焙过程中小酥饼是会膨胀的，所以，在挤面糊的时候一定要留有足够的空隙，防止成品粘连一片。
4、小酥饼非常小，烤的时候一定要随时在烤箱边观察，防止上色过深，甚至是烤糊。
5、只要做的方法没有问题，即使刚刚烤好的小酥饼会有些发软，彻底凉透后自会变得酥脆。
6、由于蛋黄小酥饼吸水性非常强，所以建议晾凉后立即密封保存，防止返潮，影响口感。

小常识

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