自制肉末豆腐花的做法

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主料

黄豆(100克)，清水(500克)，内脂(2克)

辅料

肉末(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，大葱(适量)

厨具

搅拌机、煮锅、炒锅

步骤

1、干黄豆用清水浸泡过夜，时间在10小时以上。

2、泡好的黄豆明显涨大了许多。

3、将泡好的黄豆洗干净，再倒入500克清水。

4、用搅拌机搅打成浓豆浆。

5、打好的豆浆过滤掉豆渣。

6、小火煮豆浆，以免溢出来，煮开后再煮两分钟，把上面的浮沫撇掉。

7、内脂用少量的凉白开化开。

8、待豆浆降温到80-90度。

9、将豆浆迅速冲入内脂水里，用勺子搅动两下。

10、静置15分钟就好了。

11、锅里放适量的油，不要开火，将肉末倒入，用筷子把肉末拨开。

12、开火，炒至肉末变色，再变葱蒜末，黄豆酱和少量的生抽翻炒即可。

菜谱简介

豆花在四川的吃法蛮多的，记得很小很小的时候，会有小贩挑着担子卖豆花，那种豆花是不放肉的，只放调料，但吃起来味道也非常好呢。渐渐长大后，街上开始有了专门卖豆花的餐馆，有豆花饭，这里面卖的是素豆花，豆花是沾调料吃的，但除了豆花，另外还有很多蒸菜，是单独点着吃的，店家还会上一碗豆花水让你品尝。有酸菜豆花，这种就类似于火锅，非常便宜，火锅底里面就煮着一锅豆花，然后再点其它的菜烫着吃。豆花营养丰富，美味可口，老人小孩都喜欢，当然我们也喜欢，可以做成甜品，也可以做成咸的，我们更喜欢吃咸味的，下饭饭也很搭。记得小时候，妈妈就经常买回豆花来给我们做着吃，春节期间大鱼大肉吃多了，来一碗开胃的豆花，是不是也很棒呢。以前吃豆腐花，都是在外面买的现成的，今天自己做，感觉更健康，制作过程也很简单。

小诀窍

原料：黄豆100克 清水500克 内脂2克

配料：肉末 姜 大葱 蒜 黄豆酱 生抽 辣椒油 香菜

1、内脂在有些超市有卖的，不行就上网买吧。

2、做好的豆腐花，就直接加点调味吃，也很美味。

3、肉末不开火先在锅里用筷子让其散开，炒好后的肉末不会粘连。

4、吃的时候把肉末浇在豆花上就可以了，还可以根据自己的口味再放少量的辣椒油、香菜末等，这个香菜可是我家小熊自种的哟。

小常识

黄豆做法技巧

黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果。

脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、

湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣

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