青椒蘑菇炒素肠的做法

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主料

小素肠(适量)，青椒(适量)，花椒(适量)，茭白(适量)，蘑菇(适量)，菌菇(适量)，肉丝(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、青红椒、茭白用清水侵泡后洗净切丝备用。

2、小素肠入开水过水后，用清水洗净备用。

3、菌菇清水侵泡后洗净切片。

4、猪肉洗净切成肉丝，入葱、姜、盐、味精、料酒、淀粉浆制片刻。

5、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

6、烹饪方法：1、肉丝和青红椒过油或过水，操作时待肉丝变色即可捞起备用。

7、2、锅淋油入葱姜煸香，加菌菇、茭白丝、小素肠煸炒片刻，加适量高汤或清水焖片刻，然后，加入肉丝、青红椒翻炒片刻后，淋入适量六月鲜等调味勾芡后即可装盘。

8、《缕缕青丝素中肠》菜肴成品图示。

9、《缕缕青丝素中肠》菜肴成品图示。

菜谱简介

‘缕缕青丝素中肠’《缕缕情丝述衷肠》美食家满怀情丝碟中倾 大声说出5.20 常言说：世界上最美的是女人，她们的存在绘成了世间一道道美丽的风景。一道色香味俱全，菜名寓意贴切祥和的佳肴，报上一道:《缕缕情丝述衷肠》菜名，大声说出5.20！！似乎更胜,百支玫瑰....美食让天下有情人终成眷属。 菜式 特点： 菜品青丝缠绵，五彩缤纷，清香淡雅，缕缕青丝素丝中小素肠口感美妙，食材组合营养全面......营养锦囊：茭白 茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。 茭白以丰富的营养价值而被誉为水中参， 其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白的营养丰富,不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸,其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。 茭白味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；还有补虚健体以及美容减肥的功效。青椒 辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化； 辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。 菌菇 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。特点：淡雅艳丽，丝丝缠绵，口感美妙，营养丰富，具有防止体内脂肪积存，补虚健体以及美容减肥的功效。......现将‘缕缕青丝素中肠’《缕缕情丝述衷肠》食材配置加工制作图解上传与亲们分享。 愿，美食常伴左右，家家幸福美满！

小常识

青椒的作用

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；3.服食花椒水能驱除寄生虫。

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤

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