酱香茄子的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了酱香茄子的做法的相关教程：主料茄子(1个)，瘦肉(100克)，红椒(1根)辅料厨具炒锅步骤1、茄子洗净切小块，用清水泡5分钟后沥干2、配料准备（红椒1个，金格勒酱，姜与大蒜3、瘦肉洗净切丁4、红椒切小块，姜与蒜切末5、锅内热油

主料

茄子(1个)，瘦肉(100克)，红椒(1根)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、茄子洗净切小块，用清水泡5分钟后沥干

2、配料准备（红椒1个，金格勒酱，姜与大蒜

3、瘦肉洗净切丁

4、红椒切小块，姜与蒜切末

5、锅内热油到5成熟时下茄子炒至软烂，将其盛出（茄子很吃油，油要宽些）

6、锅内另倒油烧热后，下瘦肉丁翻炒至断生

7、加入姜蒜末，加一勺金格勒酱翻炒片刻

8、然后倒入炒好的茄子炒匀，放少许盐

9、最后加红椒块翻炒片刻后，撒葱花起锅

菜谱简介

昨天下午收到的快递，迫不及待地打包裹，期待中的<金格勒酱>就在我面前啦。它的包装很特别，跟别的酱包装显然不同，是塑料瓶身，用的时候根据自己的需要挤出来就可以了，一点也不会浪费。酱的香味很浓郁，色泽漂亮，做菜时拿来增色提鲜都是很不错的，口感很好，是很出色的一种复合酱。虽然只是一瓶酱油，对于我却是莫大的信心鼓舞。同样也看得出美食天下对新人的鼓励与支持，谢谢美食天下的工作人员，我会继续努力向烹饪前辈们学习的，争取做出营养好吃的菜菜来，也祝愿美食天下越办越好！

小诀窍

在肉炒断生后,加入配料时要迅速,要快,不然肉会老；在加少量盐的时候用量一定要把握好，少量就行，因为酱本身味道很大，里面也有味精之类的调鲜作用，味精生抽之类就不用放了

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

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