山寨式叉烧麻婆豆腐的做法
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主料
中硬豆腐(1盒)
辅料
叉烧粒(小半碗)
厨具
炒锅
步骤
1、准备食材。
2、豆腐用水焯过,焯时水中加1茶匙盐和1茶匙油,这样豆腐内部更能稳定,不易碎。
3、将叉烧粒爆香,盛起备用。
4、起锅锅热下油,倒入姜末、蒜末、花椒粉、辣椒粉、大蒜叶碎、葱、豆瓣酱,稍爆香。
5、放豆腐,加适量糖和胡椒面,加2-3汤匙高汤或清水,轻轻兜几下。
6、倒入叉烧粒,翻匀,再倒入芡汁,轻轻翻动,芡汁变至透明起泡即代表熟透,喷少少料酒,加半茶匙香油作包尾油,兜几下可上碟,撒上葱花。
小常识
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