凉拌香菇鸡蛋的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了凉拌香菇鸡蛋的做法的相关教程：主料香菇(大点的四五朵)，鸡蛋(２枚)辅料胡萝卜(１／３根)厨具炒锅步骤准备食材：香菇洗净切成薄片－开水锅中焯３０秒钟－捞出过冷水－挤干水分；胡萝卜：切成薄片如图－焯２０秒－过冷水捞出沥干水分；鸡蛋两

主料

香菇(大点的四五朵)，鸡蛋(２枚)

辅料

胡萝卜(１／３根)

厨具

炒锅

步骤

准备食材：香菇洗净切成薄片－开水锅中焯３０秒钟－捞出过冷水－挤干水分；胡萝卜：切成薄片如图－焯２０秒－过冷水捞出沥干水分；鸡蛋两个－像做西红柿炒鸡蛋一样将鸡蛋打散、炸熟、弄成均匀的小块；

准备调料：香葱洗净切成大一点的葱碎；蒜２瓣捣成蒜泥－加生抽腌制一会；

准备花椒油：炒锅中放橄榄油少许－烧至５成热放入１０粒花椒炸至花椒开始冒烟－关火将花椒粒捞出不用

凉拌：将胡萝卜片放在香菇片上－将香葱碎放在胡萝卜片上－将刚刚做的花椒油趁热泼在香葱上－将生抽腌好的蒜泥浇在上面－放一勺耗油拌匀－最后根据需要放或不放盐－拌匀即可食用。

菜谱简介

热菜凉拌在夏天不仅爽口清凉，而且还能最大限度的保留蔬菜中的营养！老公说比用肉炒出来的好吃哦！哈哈！可能有成功了呢！

小诀窍

１、炸好花椒油，快速跳出花椒粒，以最快速度浇在葱碎上，你会听见滋滋的响声，很诱人的哦！
２、生抽蒜泥一定要最后放，这才能保证凉拌菜的咸味！

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的凉拌香菇鸡蛋的做法,凉拌香菇鸡蛋怎么做,凉拌香菇鸡蛋的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/64278212d656d6c33b0c0dee.html

相关推荐