雪菜豆皮的做法

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主料

雪菜(200克)，千张(3张)，红椒(少许)

辅料

葱姜(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、准备好所有的食材。

2、锅中加入清水，盐，油，鸡精放入豆皮煮上3分钟。

3、把豆皮捞出稍凉切成菱形小块，红椒洗净也切菱形小块，雪菜洗净切碎。

4、炒锅倒油爆香葱姜，红椒。

5、倒入雪菜翻炒片刻。

6、加入白糖继续翻炒出香味。

7、加入豆皮翻炒均匀。

8、加入少许盐，鸡精翻炒均匀，淋入香油。

9、所有食材翻炒均匀关火。

菜谱简介

雪菜豆皮虽然只是很简单又普通的菜。不过确是浙菜当中比较有代表性的家常菜式。无论是家庭还是宴席中都会有这道菜，口感鲜香，微甜，很下饭的一道菜。

小诀窍

豆皮要事先加点盐和油煮上3分钟，方便入味，也能去除豆腥味。
雪菜也要提前浸泡出一些咸味，口感才好吃。
糖量要适当的多一些。

小常识

千张做法技巧

豆腐皮为半干性制品，是素馔中的上等原料；切成细丝，可经烫或煮后，供拌、炝食用或用于炒菜、烧菜、烩菜；可配荤料、蔬菜，如肉丝，韭菜，白菜等等，也可单独成菜。

食用方法：

　　炒：豆腐皮浸湿切就，配以少量时鲜蔬菜，同炒即成。 　　煮：（汤）豆腐皮撕成条状，放入沸水稍煮加调料即成。 　　煎：豆腐皮浸湿摊平，卷入肉糜，入锅煎成金黄色即成。 　　炸：（响铃）同上法，切成寸段，入沸炸松即成。 　　素鸭、素火腿：豆腐皮浸湿摊平，层层调料，稍加造型，先蒸后煎，即成。

防骨质疏松；

防血管硬化、防心血管疾病、护心。

幼儿、婴儿人群应忌食或少食

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