爱心水晶饺的做法

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主料

澄面(150克)，玉米生粉(25克)，花生油(8克)，开水(适量)，猪肉末(适量)，虾米(适量)

辅料

香菜(适量)，生粉(适量)，蚝油(适量)，盐(适量)，酱油(适量)，芹菜(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、虾米泡水20分钟。洗净。

2、把虾米切小丁，芹菜香菜切细丁，准备好猪肉末。

3、所有材料加在一起，调入适量盐、酱油、蚝油、生粉，加入生粉会使肉质吃起来香滑。

4、搅拌均匀。

5、准备好澄面和玉米生粉，两种混合在一起。

6、一边加入开水，一边搅拌，直到没有干粉。然后盖上盖子焖6分钟。

7、加入花生油，揉成光滑的面团。

8、取一块面皮，擀压成薄皮，越薄的皮做出来更晶莹剔透，然后用爱心模型压出心形。

9、取一张皮，加入足够的馅料。

10、再取一张皮，捏合上即成。

11、放在油纸上，蒸的时候也一定要垫油纸，才不会粘住。那个饺型的是我老公的杰作。

12、蒸锅内煮开水后转小火，再放入包好的爱心饺，一定要用小火蒸，不然会裂皮。蒸约8分钟左右即可。

菜谱简介

这种水晶饺，不管是在港式茶餐厅还是粤式茶点又或者是潮汕夜茶、早点店，点菜率可以说是百分百必点的菜。表面看起来晶莹剔透，吃起来柔软中带点儿嚼劲，内馅更是美味。各种各样的馅料，有鲜虾、青菜、鲜肉等。。。

小常识

花生油的作用

有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

虾米烹饪前须清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。

1.虾米做汤、做菜肴的配料均可；

2.泡发海米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可；

3.泡海米的水，营养丰富可用于烹制菜肴。

虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

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