笋干香菇烧卖的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了笋干香菇烧卖的做法的相关教程：主料猪肉(250)辅料笋干(100)，香菇(适量)，饺子皮(适量)厨具蒸锅步骤1、猪肉选肥瘦相间的瘦肉，剁成肉糜2、干香菇用温水泡开，切碎3、笋干切碎4、将肉糜、香菇、笋干加适量盐、鸡精、淀粉拌匀待用

主料

猪肉(250)

辅料

笋干(100)，香菇(适量)，饺子皮(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、猪肉选肥瘦相间的瘦肉，剁成肉糜

2、干香菇用温水泡开，切碎

3、笋干切碎

4、将肉糜、香菇、笋干加适量盐、鸡精、淀粉拌匀待用

5、因为怕麻烦，所以没用自己做烧卖皮，买了成品的饺子皮代替。饺子皮用擀面杖擀薄

6、将肉糜、香菇、笋干加适量盐、鸡精、淀粉拌匀待用。

7、将拌好的馅料放入饺子皮，稍微收收口，把馅稍微压实。盛放烧卖的盘子底抹些油，以防熟了以后会把皮粘破。

8、锅内放适量水，将包好的烧卖上锅，大火将水烧开后，换中小火蒸15-20分钟即可。

9、因为怕麻烦，所以没用自己做烧卖皮，买了成品的饺子皮代替。饺子皮用擀面杖擀薄。

10、食用时可以沾油和鱼露调成的酱料，增加鲜香味。

菜谱简介

烧卖的做法有很多种，总的大概分为两类——加糯米的和不加糯米的。以前跟做过一个小范围的调查，得出结论是北方的大部分放糯米，南方的不放。作为一个土生土长的广东人，相对偏好没有糯米的，但是广东的烧卖也有很多种口味，然而佳子最惦记着的，还是家乡梅州的特色烧卖——笋干香菇烧卖。

小诀窍

1.干香菇用温水泡最好，能散发其香味，又不至于失去营养。
2.鱼露是广东潮汕和梅州地区常用的调味品，味咸鲜。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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