家常豆腐的做法

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主料

老豆腐(1大块)，青红椒(适量)，黑木耳(适量)，豆瓣酱(2大勺)，生抽(1大勺)，白糖(1小勺)，鸡精(1小勺)，姜蒜(适量)

辅料

无

厨具

炒锅

步骤

1、青红椒切菱形，老豆腐切三角，不要切得太薄，黑木耳事先泡好。

2、老豆腐入煎锅煎至2面金黄，装盘备用。

3、锅内放适量的油，下姜蒜，2大勺豆瓣酱，炒出红油，炒香。

4、老豆腐倒入锅内，炒匀，加一小勺白糖，一大勺生抽。

5、青红椒，黑木耳入锅，翻炒。

6、加一大腕清水入锅，大火烧开，收汁，出锅前加一小勺鸡精。

小诀窍

豆腐不好入味，所以加一大碗清水煮开，方便入味。

小常识

黑木耳做法技巧

木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

1.黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

2.黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

4.它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

鲜木耳含有毒素，不可食用。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。

孕妇不宜多吃。

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