玛格丽特饼干的做法

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主料

低筋面粉(100g)，玉米淀粉(100g)，无盐黄油(100g)，熟蛋黄(2个)

辅料

糖粉(60g)，盐(1g)

厨具

电烤箱

步骤

1、这款饼干，我们需要的是熟蛋黄，所以先煮鸡蛋。煮熟后取2个鸡蛋的蛋黄。

2、玉米淀粉过筛称重100g，低筋面粉过筛称重100g。两者混合放在同一个容器里。

3、将混合后的低筋面粉和玉米淀粉一起进行二次过筛。

4、将黄油、糖、盐也称量备好。黄油室温软化，所有材料备齐。

5、熟蛋黄过筛，这样会更加细腻。可以用勺子按压。

6、将软化的黄油放入打发盆中。

7、在黄油盆中加入糖粉和盐。

8、用手动打蛋器抽打黄油，打发至颜色变白，黄油变得蓬松。

9、将过筛后的蛋黄，加入打发的黄油中，

10、继续搅打至均匀。

11、将混合二次过筛后的粉类，再次过筛入打发的盆中。

12、有手按压将所有混合材料团成面团。

13、面团包上保鲜膜，入冰箱冷藏一个小时。

14、冷藏后的面团取出，这个量可以做2盘，200g左右为一盘，一盘20个。对半切开。

15、将面团称重，分成小团，揉圆，均匀地排列在烤盘上。

16、用大拇指的指肚位置按在小圆球上方，

17、轻轻用力按下去，出现自然裂纹。此时可以预热烤箱了，上下火150度预热5分钟。

18、依次将这一盘全部按压完成。

19、送入预热好的烤箱，保持温度，开始烘烤15-20分钟。

20、烤至边缘微黄即可，出炉，放凉！

21、入口即化，奶香十足，小朋友们都非常喜欢吃。

22、如果吃不完记得密封保存。

菜谱简介

玛格丽特饼干的全称是住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心里默默的念着他情人的名字，并将自己的手印印在了饼干上。这就是这款饼干美丽的由来故事。这是我最爱的饼干之一。也是我学习烘焙以后第一个接触的。这个配方是最经典的方子，对于新手也能做到零失败，真的很喜欢，在这里分享给大家。也纪念一下烘焙之路学习到的第一个作品。

小诀窍

1.想要饼干细腻，多次过筛很重要。2.关于黄油软化，天气暖可以直接室温软化，天气较冷的时候可以用微波炉打一下，也可以隔温水软化。3.打发黄油的时候，记得上上下或者左右抽打，不要转圈。4.面团不要揉，简单挤压成面团即可，防止出筋。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

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