麻辣豆腐的做法

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主料

嫩豆腐(适量)

辅料

水淀粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备原料

2、豆腐加盐焯水

3、热锅凉油炒香花椒后，倒出花椒不要

4、加入蒜末和辣椒面炒香

5、加入一大勺郫县豆瓣炒出红油

6、加适量生抽和开水烧开

7、加入豆腐中火炖烧5-8分钟入味

8、汤汁差不多了勾芡，分次勾芡到合适浓稠度

9、趁热撒上花椒面和蒜末即可、

菜谱简介

麻婆豆腐一道非常经典的川菜很多地方都有做，但是正宗的麻婆豆腐绝非家常菜从选料到技法都十分的讲究的，肉要牛肉，豆腐要嫩豆腐，调料要豆豉，辣椒面，花椒面，豆瓣酱 ....还需要蒜苗，就是勾芡也很有讲究据说是勾三次芡虽说我做的这个不正宗，算是简化了不是，用家里现有的材料做出一道麻辣豆腐但是饭遭殃是必须的。做法简单适合家庭自己做来吃

小诀窍

提示：1、虽然没有牛肉，没那么正宗，但是做法还是比较讲究的，出来之后麻辣鲜香，
非常下饭。
2、花椒面和蒜末最后一定要放，这才够味

小常识

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