肉皮变身鱿鱼卷的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了肉皮变身鱿鱼卷的做法的相关教程：主料猪皮(适量)辅料花菜(适量)，青椒(一个)，红椒(一个)，香菜(装饰用)厨具不粘锅、平底锅步骤1、肉皮适量，冷水下锅。2、水开后再煮五分钟，捞出来用镊子拔毛，用刀刮油。3、再次下清水煮开。4、煮十

主料

猪皮(适量)

辅料

花菜(适量)，青椒(一个)，红椒(一个)，香菜(装饰用)

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

1、肉皮适量，冷水下锅。

2、水开后再煮五分钟，捞出来用镊子拔毛，用刀刮油。

3、再次下清水煮开。

4、煮十分钟。

5、准备材料，肉皮一定要选会卷的那部分，剩下的就做肉皮冻。

6、姜蒜切片，花菜切小花，青红椒洗净切小块，在肉皮表面切花刀，再改小块。

7、花菜焯水。

8、肉皮再次焯水，视软烂程度还可以稍微煮一下，有利于再次卷曲一些。

9、因为是快收菜，先调个汁，盐半茶匙。

10、鸡精少许。

11、胡椒粉少许。

12、生抽一汤匙，香醋两汤匙。

13、辣椒粉，白糖。

14、淀粉适量，五汤匙清水搅拌均匀。

15、焯水后的猪皮。

16、焯水后过完凉水的花菜。

17、少许油先把青红椒煸炒片刻，稍微加一点点盐。

18、装碗待用。

19、先下入猪皮煸至表面焦黄，有点虎皮的感觉，这样纹理看的比较清楚，更加像鱿鱼，然后再下入蒜片姜片煸香。

20、下入调料汁，很快就变浓稠，汁挂满肉皮。

21、下入花菜，青红椒。

22、花菜和青红椒都处理过了，翻炒均匀就可以马上出锅，不然青红椒软趴了就不好看不好吃了。

菜谱简介

做这道菜的灵感来自肉皮冻，舅舅在乡下买了一只土猪，杀了后大家一起分，用肥肉熬了好多的猪油，那种香味完全没有猪骚味，真的是小时候闻到的那种猪油香，这是吃饲料猪吃不到的，不过我们地方小，所以吃土猪也是很容易的，为什么现在的人吃饭都喜欢农家菜，土菜，讲究原料的天然呢，好吃呗，包括我做的这道菜，猪肉皮吃不到臭味，而是煎完后香Q的口感，听说韩国人吃烧烤也煎肉皮吃，是不是真的啊？这次肉皮的部位非常好，整齐，厚薄均匀，一半做了肉皮冻，琢磨着剩下一半可以怎么吃呢，后来就灵感出现炒了这个酸辣肉皮，我吃到了外面饭馆的味道，可下饭了，大家有机会一定要试试哦！

小诀窍

1.因为是快手菜，所以事先调好酱汁可以有效保证烹饪的时间和用料的准确。
2.猪皮需要处理的比较干净。
3.花菜提前焯水再过凉水，保证口感爽脆，青红椒先用油煸熟，成品色泽油亮。

小常识

猪皮做法技巧

加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂干净；成型好；煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。

滋阴补虚

，养血益气

，治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的肉皮变身鱿鱼卷的做法,肉皮变身鱿鱼卷怎么做,肉皮变身鱿鱼卷的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/640d5675a9725076eb00e0f5.html

相关推荐